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La escritora Joanne Harris dijo que su novela de 1999 «Chocolat» nació «entre las hermosas chocolaterías del oeste de Francia y la pequeña y cercana comunidad de Yorkshire que dio forma a gran parte de mi infancia: una historia, no solo de chocolate, sino de personas que viven juntas en un lugar formado por tradiciones; de dentro y de fuera; de folclore y religión; de tolerancia y crueldad; de fiesta, de ayuno y de familia”. Cuando preparó a su heroína chocolatière Vianne Rocher, en realidad tenía en mente el rostro de Juliette Binoche, y cuando se convirtió en una película de Lasse Hallström solo un año después, Binoche aportó mucha dulzura al papel y a la vida de los personajes interpretados por Johnny Depp. Judi Dench, Alfred Molina y la esposa del director, Lena Olin.
La gastromance ambientada en 1959 «Chocolat» fue nominada a 5 premios de la Academia, incluyendo mejor película y mejor actriz por el trabajo de Binoche como la pastelera recién llegada a la ciudad que tienta las indulgencias de un pueblo francés rígidamente religioso durante los 40 días de Cuaresma. Binoche hizo su tarea quedándose en la casa del escritor Harris, además de trabajar con el especialista en chocolate Walter Bienz, pero no comió demasiado durante el rodaje, «debido a la continuidad no se nos permitió recoger chocolate de la set, y se estaba derritiendo bajo las luces, ¡pero tenía un muy buen chocolate en mi camerino!».
Recetas: Harris se inspiró más tarde en su propio trabajo para lanzar un libro de cocina completo «The Little Book of Chocolat», que incluye la receta de «Brioche Juliette».
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