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El jarabe de arce es tan bueno que es difícil creer que sale de un árbol. O tal vez es fácil de creer. Los árboles también nos dan duraznos, aceitunas y limones, tres cosas que mejoran notablemente la vida mundana con su mera existencia. Siento que el jarabe de arce sabe lo bueno que es, al menos en función de su precio; y es el…
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Siempre me ha gustado el cangrejo falso, el fiambre del mar. Me lo presentaron años antes de que tuviera las cosas reales, y siempre me ha parecido bueno en una especie de valle inquietante. Es dulce y salado, y queda muy bien en un dip o en una ensalada de mariscos. Aunque pueda parecer un alimento procesado y completamente moderno, el surimi…
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