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Cada vez que mi novio me pregunta si quiero “hacer una salsa”, se da a entender que será una actividad. Una “salsa” no es una cena rápida; es una prueba de desarrollo de sabor que incluye picar y sudar cebollas, picar ajo, dorar salchichas y hervir a fuego lento durante al menos una hora (generalmente más). caramelizado…
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Sustituir ingredientes en platos culturalmente específicos es un asunto complicado. Algunas personas son pioneras en la comida, listas para lanzar algo nuevo y arriesgar un plato completo con la esperanza de lograr resultados fabulosos. Otros son puristas de recetas que preferirán cambiar el nombre de su plato antes que aceptar el cambio, especialmente cuando se trata de un…
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