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Siempre me ha gustado el cangrejo falso, el fiambre del mar. Me lo presentaron años antes de que tuviera las cosas reales, y siempre me ha parecido bueno en una especie de valle inquietante. Es dulce y salado, y queda muy bien en un dip o en una ensalada de mariscos. Aunque pueda parecer un alimento procesado y completamente moderno, el surimi…
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