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Nos gusta desmantelar nuestra comida aquí en Skillet. Eso incluye sacar cerdos de las mantas y deconstruir bolas de queso. En el espíritu de la deconstrucción, he desarmado el rollo de huevo. Resulta que separar el relleno de la cáscara es una excelente manera de obtener los sabores y texturas de este aperitivo sin ningún…
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Los productos concentrados, ya sean sopas, pastas o polvos, son algunos de mis ingredientes favoritos para trabajar. Una vez que esté familiarizado con su alcance y fuerza, puede diluirlos tanto como desee. En el caso de la pasta de tomate, puedes crear sopas, salsas o cócteles, todo ello sin ningún coste adicional…
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Las cebollas son populares aquí en Skillet. Crudos o cocidos, enteros o picados, pueden aportar equilibrio y sabores claramente sabrosos a un plato. Una de mis formas favoritas de colarse en la complejidad de este delicioso allium es en una salsa. Este es barato, cremoso (pero sin crema), y hace que cualquier plato se sienta un poco bougie sin…
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Si se crió en los Estados Unidos, es probable que las cebollas fritas estén intrínsecamente vinculadas en su mente a la cazuela de judías verdes. Es un plato fino y festivo, todo beige y cremoso, pero no es muy adecuado para la primavera o el verano, cuando los productos son abundantes y las judías verdes frescas están en su apogeo. Las cebollas fritas a la francesa, sin embargo,…
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Con la excepción de tres personas, lo único que extraño de vivir en Florida son los alimentos y las bebidas. Anhelo la bodega (y la sala de postres) en Bern’s Steakhouse, los sándwiches cubanos adecuados, los sándwiches Publix (y el budín de plátano), las pinzas de cangrejo y la ensalada 1905 del restaurante Columbia en la ciudad de Ybor.…
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Cada vez que mi novio me pregunta si quiero “hacer una salsa”, se da a entender que será una actividad. Una “salsa” no es una cena rápida; es una prueba de desarrollo de sabor que incluye picar y sudar cebollas, picar ajo, dorar salchichas y hervir a fuego lento durante al menos una hora (generalmente más). caramelizado…
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La pasta es un alimento para el desayuno. Como tostadas, es carbohidrato. También sabe bien con huevos, tocino y queso, tres cosas que me gusta comer por la mañana. (Los alimentos del desayuno americano son una de las pocas cosas que me hacen sentir vagamente patriótico). Sin embargo, mis pastas para el desayuno tienden a estar involucradas, ya sea un plato de carbonara o…
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Cuando se trata de edulcorantes, me gusta el azúcar (a menos que estemos hablando de refrescos, en cuyo caso me gusta el aspartamo en Diet Coke y Diet Dr. Pepper solamente). Algo acerca de crecer en los años 90 obsesionados con la comida «saludable» me disuadió de los edulcorantes alternativos, especialmente la miel, pero solo en dulce aplicaciones No me gusta en productos horneados…
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Uno de mis géneros favoritos de trucos es «elevar» lo comprado en la tienda. Hacer que una caja de pastel o mezcla de brownie tenga un sabor casero, agregar mayonesa, usar pollo de comida rápida para hacer ensalada de pollo: este tipo de cosas son extremadamente mi bolsa, bebé.
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Soy un gran admirador de la cebolla al horno con mantequilla: suave, sabrosa y reconfortante. No hay carbón ni trozos dorados, solo capas suaves de allium que se derriten en la boca.
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No crecí viendo el Super Bowl. Lo más parecido que tiene mi estado natal de Mississippi a un equipo de fútbol profesional son los Saints, pero mi padre y mi abuelo estaban demasiado ocupados maldiciendo en la televisión mientras veían perder a Mississippi State como para prestar atención a nada de eso. Además, el Super Bowl siempre cae en un…
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Este año, en muchos sentidos, se sintió como una repetición del anterior. Covid todavía existe, nuestro sistema de salud todavía apesta, y comer en restaurantes todavía se siente como una actividad peligrosa y algo irresponsable. Otra cosa (más feliz) que no cambió mucho fue la popularidad de la freidora.
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