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Solía odiar las remolachas, pero no podía decirte por qué. «Saben a dulce tierra», diría, como si eso fuera algo malo. La verdad es que la dulzura terrosa de una remolacha es deliciosa, perfecta para ensaladas de verano y acompañamientos sencillos. Sin embargo, una remolacha es un tipo de dolor para preparar mientras está crudo. Afortunadamente, una caja de sal kosher (y una…
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