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Me encanta el jamón y los asados y todas las papas y pasteles, pero diciembre es, para mí, la temporada de bocadillos. Es el momento de los bocados salados y agradables a la textura, y cuanto más tengas, mejor serás. Además de la sal, existen dos sabores que convierten un buen snack en uno excelente: Umami y tang. La salsa Worcestershire tiene…
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En términos de potenciadores del sabor a pescado, la salsa de pescado fermentada del sudeste asiático es mi favorita absoluta. Me encantan las anchoas enlatadas, especialmente cuando se combinan con un montón de ajo cocido a fuego lento, pero la salsa de pescado tiene un sabor más profundo, más sabroso, casi caramelizado que mantiene mi boca interesada y comprometida con lo que sea que me la ponga …
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