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Cuando lo piensa, los consumidores aceptan y usan sustitutos en polvo de muchas bebidas a diario; muchos de nosotros hacemos café instantáneo, frutas en polvo o bebidas deportivas, o usamos crema en polvo. Entonces, una cervecería alemana se pregunta: ¿Por qué trazar la línea en la cerveza? ¿Por qué no crear la primera cerveza del mundo en forma de paquete, que no requiere nada más del consumidor que agua y un vaso?
Klosterbrauerei Neuzelle es esa cervecería, con sede en la pequeña ciudad alemana de Neuzelle, cerca de la frontera con Polonia. Han estado desarrollando la cerveza en polvo y dicen que debería estar lista para sus primeras ventas a fines de 2023, aunque en forma sin alcohol para comenzar. Argumentan que uno de los principales beneficios de la cerveza en polvo será ecológico: que la gran diferencia en el peso de envío al eliminar botellas, cajas o latas marcaría una gran diferencia en la huella de carbono de la industria cervecera. Obviamente, eso depende de que las cervecerías de todo el mundo asuman la producción de cerveza en polvo, lo que parece sumamente improbable, pero al menos vale la pena señalar el razonamiento de Klosterbrauerei Neuzelle.
Tiene sentido que la prueba de dicho producto sea sin alcohol, ya que uno pensaría que sería relativamente fácil crear un polvo que contuviera los azúcares de malta y los sabores de lúpulo de la cerveza, sin alcohol. Dicho esto, la cerveza en polvo con alcohol sí es posible, y se citó al gerente general de la cervecería, Stefan Fritsche, diciendo que también están en proceso de desarrollar ese producto. Como él mismo dijo: “Queremos hacer prácticamente todo en forma de polvo. Queremos el sabor completo de la cerveza. Tenemos la espuma, ya tenemos el sabor a cerveza. Queremos agregar el dióxido de carbono en forma de polvo. Queremos añadir el alcohol en polvo. Podemos hacer todo eso con polvo.
Dicho esto, es probable que el producto alemán enfrente enormes obstáculos para navegar en el mercado estadounidense, donde la idea del alcohol en polvo ya ha sido ampliamente estigmatizada y regulada. Alrededor de 35 estados de EE. UU. tienen leyes que prohíben los productos alcohólicos en polvo o tienen legislación avanzada para hacerlo, citando temores de abuso de alcohol. Existen numerosas aplicaciones legítimas que el alcohol en polvo podría tener fuera de la industria de las bebidas, pero los desafíos legales probablemente serán difíciles de superar para cualquiera.
Y finalmente, no podemos mirar más allá de la cartera más amplia de la propia Klosterbrauerei Neuzelle, una cervecería con una línea de productos que no rehuye exactamente lo que uno llamaría generosamente «experimentación» y más cínicamente etiquetaría como «truco». Entre su lista, producen productos etiquetados como «cerveza energética», «cerveza de baño» e incluso cerveza antienvejecimiento, lo que lleva a preguntarse si el interés en la cerveza en polvo es más un truco publicitario que una genuina convicción en el potencial del producto para ayudar. el entorno. ¿Pero quién sabe? Tal vez dentro de una década, todos comenzaremos un viernes por la noche arrancando la parte superior de un paquete de IPA nebuloso.
Jim Vorel es un escritor del personal de Paste y un geek residente de cerveza y licores. Puede síguelo en Twitter para más bebidas escribiendo.
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