Conoce al hombre que inventó los nuggets de pollo y por qué lo hizo

Los nuggets de pollo son amados en todo el mundo por su simplicidad, bondad desmenuzable y capacidad general para ser la mejor comida fácil.

Los nuggets están en todas partes: en su congelador, en restaurantes, establecimientos de comida rápida y en los frigoríficos y congeladores de los supermercados.

Pero, ¿cómo surgió el bulto de pollo? ¿Por qué es tan popular? ¿Y quién lo inventó? Profundicemos en la historia de un gallinero…

¿Por qué se inventaron los nuggets de pollo?

Todo comenzó durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el pollo se convirtió en la principal fuente de proteínas para muchos estadounidenses después de que el ejército de EE. UU. ordenara carne roja para los soldados.

Cuando terminó la guerra, la demanda de aves de corral cayó porque la carne roja ya no escaseaba. En ese momento, la mayoría de los pollos se vendían enteros, y las aves eran demasiado pequeñas para alimentar a todas esas familias en crecimiento de la posguerra, pero demasiado grandes para una sola persona.

De ahí un nuevo invento para alentar a los estadounidenses a comer más pollo. ¿La respuesta? Pepitas.

Steve Striffler, autor de Pollo: la peligrosa transformación de la comida favorita de Estados Unidos contar Historia:

«Los líderes de la industria rápidamente se dieron cuenta de que las ganancias reales no provendrían tanto de la producción de más pollo, sino de hacer más por el pollo. Por lo tanto, un mayor procesamiento «.

¿Quién inventó los nuggets de pollo?

Los nuggets de pollo fueron inventados en 1963 por el científico agrícola Robert C. Baker en un laboratorio de la Universidad de Cornell.

Baker decidió formar trozos de pollo deshuesados ​​del tamaño de un bocado a partir de carne picada, que a menudo proviene de las partes menos utilizadas del ave. Luego los envolvió en pan rallado. Esto significaba que la carne se mantendría unida tanto al freír como al congelar.

Este invento lo llevó a ser llamado el «George Washington Carver of Chicken».

¿Cuándo se inventaron los McNuggets?

Chicken McNuggets es un elemento básico del menú de McDonald’s y se introdujo en 1981 en mercados selectos. Surgieron después de que el propietario, Ray Kroc, se sintiera decidido a desarrollar un nuevo elemento de menú que atrajera el antojo estadounidense por el pollo.

El proceso de desarrollo de McNuggets comenzó cuando McDonald’s contrató al chef Rene Arend, quien alguna vez cocinó para la reina Isabel II. Si bien la pechuga frita en salsa fue recibida con júbilo por parte de la oficina corporativa, la receta no pudo presentarse en la escala masiva necesaria.

Entonces, McDonald’s incorporó a Keystone Foods para automatizar el proceso de corte del pollo y Gorton’s para crear una masa para el pollo frito producido en masa.

Por eso nació el Chicken McNugget.

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