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La locura por los carbohidratos ha tomado muchas formas durante al menos dos décadas (hay Atkins, Paleo, la dieta carnívora, Whole 30), todos especiales a su manera, pero con una desconfianza y aversión compartidas por el pan. Para mantenerse al día, los lugares de sándwiches comúnmente ofrecen sus productos en forma de ensaladas, con rellenos arrancados de bollos…
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