Antes de que «American Pie» se convirtiera en un gran éxito, el guionista Adam Herz era un desconocido en la industria del cine. De hecho, era un asistente de producción que trabajaba en Los Ángeles cuando comenzó a trabajar en el guión que eventualmente se convertiría en la película de 1999. Según Screen Writers Utopia, Herz comenzó a escribir el guión de la película durante unas vacaciones de esquí a principios de 1998. Solo seis semanas después, había terminado el guión y estaba listo para comenzar a comprarlo en los estudios de cine.
El guión se vendió por $ 650,000, una cantidad decente para un escritor primerizo que solo había trabajado en el proyecto durante menos de dos meses en total (a través de Trulia). El rodaje de la película comenzó en julio, apenas seis meses después de que Herz comenzara a escribir el guión, que fue elegido por Universal Pictures después de una guerra de ofertas. Movieline informó que el estudio también acordó pagar otros $ 100,000 cuando se completó la película y eligió a Chris y Paul Weitz para dirigir.
«American Pie» lanzó la carrera de Herz y luego se desempeñó como escritor o productor en varias secuelas, habiendo creado previamente la comedia de situación de corta duración de NBC, «Go Fish», y luego produciendo películas como «My Best Friend’s Girl». (que también protagonizó Biggs) y la animación de 2019, «Wonder Park».