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Pasta con brócoli, almendras y limón

Pasta con brócoli, almendras y limón 11



Pasta con brócoli, almendras y limón 2

El brócoli pobre tiene muy mala reputación entre los anti-verdes. Pero hay algo que probablemente no sepan y es que lo han comido recocido toda su vida. Cuando se cocina más de lo necesario, el brócoli se vuelve insípido, de color verde apagado y huele a pedo (o, en resumen, desprende un aroma sulfuroso debido a sus componentes sulfurosos). La buena noticia es que puede corregir estos tres pequeños defectos. Hay varias teorías sobre cómo evitar el olor a brócoli en la cocina, pero para mí lo único realmente efectivo es cocinarlo mucho más corto, lo que a su vez lo hará al dente y de un bonito color verde.

En esta receta usaremos el brócoli en su totalidad. El tronco, que nunca, pero nunca se debe tirar, suele ser la parte más dulce y basta con pelarlo para eliminar la parte exterior más fibrosa. Si luego lo cortas en rodajas o en rodajas finas y lo sazonas con gracia, puedes tener un buen aperitivo, pero en este caso lo añadiremos a la pasta. Para realzar el sabor de esta crucífera, que tiende a perderla después de la cocción, agregue un poco de jugo de limón para darle poder.

No hace falta decir que si te gusta más el romanesco que el brócoli, puedes cambiarlos sin ningún problema. Así como podrías sustituir las almendras por los frutos secos que más te gusten o hacer una combinación, o el radiador – pasta – con cualquier otro tipo de pasta corta. Con mantequilla y limón no hay flexibilidad, lo siento.

Dificultad

1 a 5, cero.

ingredientes

Para 4 personas

  • 1 brócoli (unos 700 g)
  • 300 g de pasta seca (idealmente corta)
  • 50 g de almendras crudas
  • 40 g de mantequilla
  • ½ limón
  • Deberá
  • pimienta

Preparación

  1. Hierva el agua con sal en una cacerola.

  2. Cortamos las flores del brócoli, pelamos el tallo y lo cortamos en rodajas de unos 5 mm. Cuando el agua hierva, cuece el brócoli durante tres minutos y retíralo. Opcionalmente, para conseguir un color verde más vivo, corta la cocción colocándola en un bol con agua fría con hielo. Reserva.

  3. Vuelva a hervir el agua y cocine la pasta siguiendo el tiempo de cocción indicado por el fabricante. Retire unas cucharadas del agua de cocción antes de escurrir la pasta.

  4. Mientras tanto, retira un par de trozos de ralladura de limón sin la parte blanca y córtalo en tiras muy finas. Reserva.

  5. Picar ligeramente las almendras y tostarlas a fuego medio en una sartén, removiendo y asegurándose de que no se quemen. Una vez dorado, baje el fuego y agregue la mantequilla, el brócoli y el jugo de limón.

  6. Agrega la pasta cocida y tres o cuatro cucharadas del agua de cocción. Sal y pimienta, integra bien todos los elementos y sirve con las cáscaras de limón por encima.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si sale mal, presenta una queja ante la Defensoría del Chef enviando un correo electrónico a [email protected]

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