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Incluso si no ha comido nixtamal puro (conocido en el sur de los EE. UU. Como «maíz»), lo más probable es que haya consumido maíz nixtamalizado de una forma u otra. Las tortillas, la masa de masa, la sémola adecuada e incluso los chips de maíz se hacen con maíz que ha sido sometido a nixtamalización, un proceso en el que el maíz se empapa en un…
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Aunque ayer fue el primer día de otoño, todavía disfruto (frenéticamente) del maíz dulce de verano. Mirando hacia atrás en la temporada de maíz de este año, estoy bastante satisfecho con todo mi corntent, aunque un poco molesto porque no descubrí este último truco de maíz hasta septiembre.
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Tengo una tradición veraniega que implica gritar sobre el maíz crudo en Internet . El maíz crudo es bueno y creo que más personas deberían comerlo, así que cada verano empiezo a gritar y compartir este pequeño blog que escribí hace unos años. Esto inevitablemente conduce a un gran discurso sobre el maíz, y este año incluyó a alguien …
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