Cómo convertir el maíz en maíz (también conocido como Nixtamal)

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Incluso si no ha comido nixtamal puro (conocido en el sur de los EE. UU. Como «maíz»), lo más probable es que haya consumido maíz nixtamalizado de una forma u otra. Las tortillas, la masa de masa, la sémola adecuada e incluso los chips de maíz se hacen con maíz que ha sido sometido a nixtamalización, un proceso en el que el maíz se empapa en un…

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