La relación de colaboración natural que existe entre las cervecerías artesanales y las destilerías ha hecho posible el auge de los whiskies de malta estadounidense en los últimos años, ya que, en teoría, cualquier cerveza puede destilarse en un espíritu, con resultados extremadamente eclécticos e intrigantes. En los últimos años he probado de todo, desde lager y destilado IPA hasta destilado cuádruple belga o destilado porter, y en casi todos los casos me he ido preguntando cuánto más espacio hay para la experimentación en este rincón del mundo del whisky. Baste decir que existe una variedad potencial igualmente grande para cerveza destilada como lo hay para la cerveza literal, y estos whiskies (o bierschnapps, como algunos los llaman) se han vuelto cada vez más comunes.
Sin embargo, siempre es emocionante ver a un productor querido lanzar su sombrero al ring, especialmente cuando trae algo nuevo e inusual a la mesa. Esto es lo que ha hecho Sierra Nevada Brewing Co. con el anuncio de hoy de que lanzará un whisky de malta extraordinariamente añejado, principalmente destilado de su propia IPA Ruthless Rye, producido en colaboración con St. George Spirits of California.
Ahora, la misma colaboración entre Sierra Nevada y St. George no es nada nuevo, ya que en realidad han estado trabajando juntos durante más de dos décadas. Sierra Nevada es efectivamente la fábrica de cerveza de St. George, que produce el «lavado» que St. George usa para destilar y hacer su propio whisky de malta. Este lavado es en realidad «cerveza» en un sentido académico, pero no se lúpulo y nunca se consume por sí solo. El nuevo whisky de malta Ruthless, por su parte, es la primera vez que Sierra Nevada destila una de sus principales marcas de cerveza terminada para la venta al público.
Hay algunos aspectos aquí que me llaman específicamente la atención. El primero es el hecho de que esto es todo principalmente destilada Ruthless Rye IPA, pero también se mezcla con «una pequeña porción del primer barril de St. George Single Malt Whisky, que fue producido por Sierra Nevada y destilado por St. George Spirits en 1997». Así que claramente lo mantuvieron apretado durante bastante tiempo.
Lo segundo que vale la pena señalar es el hecho de que este lanzamiento tardó en llegar, ya que se destiló la IPA de Ruthless Rye en 2013 y envejecida tanto en barricas nuevas de roble americano como en barricas de oporto de roble francés utilizadas en 2013. Este es un tiempo muy, muy largo para envejecer una cerveza destilada, de hecho, no creo que haya probado nunca una cerveza destilada que haya envejecido durante la mitad de ese tiempo también, pero habla del hecho de que Sierra Nevada es el tipo de cervecería artesanal grande que puede permitirse ser muy paciente con un experimento de este tipo. Cuando concibieron este plan por primera vez en 2013, probablemente era un concepto que muy pocos habían seguido en la industria de la cerveza artesanal de EE. UU. Las cosas han cambiado claramente desde entonces. Independientemente, Sierra Nevada asegura que su larga maduración ha aportado a la nariz «notas de chocolate, cúrcuma, pistacho, ponche de frutas y coco. En boca muestra mermelada, coco, piña tostada, jengibre, pimienta blanca e incluso notas de Tootsie. Rollo.
«He sido un fanático de los productos de St. George durante muchos años y creo que son algunos de los destiladores más talentosos y creativos del mundo», dijo Ken Grossman, fundador y presidente de Sierra Nevada. «S. La amistad de George ha sido muy importante a lo largo de los años y estoy encantado de haber podido trabajar juntos para crear un producto tan especial y único «.
Desafortunadamente, la versión es tan limitada como cabría esperar, aunque el precio minorista sugerido de $ 75 me parece razonable dada la increíble cantidad de tiempo que se ha dedicado a este proyecto. Según Sierra y St. George Spirits, Ruthless estará disponible a partir del 18 de diciembre de 2021, exclusivamente en la destilería St. George Spirits en Alameda, California, con un límite de dos botellas por persona.
¿Quizás si a Sierra Nevada le gusta cómo se han formado los barriles en los últimos ocho años, veremos más cervezas elaboradas con SN antes de que las necesitemos? Solo podemos esperar.
Jim Vorel es un escritor del personal de Paste y un fanático de los licores. poder síguelo en Twitter escribir más tragos.
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