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Hago jardinería por una razón: el puro deleite y la utilidad de tener siempre lo que quiero comer disponible afuera de mi puerta. No afuera de mi puerta como del tipo «Hay una tienda en la esquina y por eso vivo en la ciudad», sino del tipo «Siempre puedo sacar una zanahoria, una cebolla y un poco de apio de mi jardín a las 10 p.m. si yo…
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Las cebollas son populares aquí en Skillet. Crudos o cocidos, enteros o picados, pueden aportar equilibrio y sabores claramente sabrosos a un plato. Una de mis formas favoritas de colarse en la complejidad de este delicioso allium es en una salsa. Este es barato, cremoso (pero sin crema), y hace que cualquier plato se sienta un poco bougie sin…
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Una buena salsa es clave para una comida excepcional. Puede guardar un plato suave, humedecer carnes secas o protagonizar el evento principal (mac and cheese cremoso, punto final). Tener algunas salsas simples bajo la manga y en sus comidas es una excelente manera de mejorar sus cenas semanales promedio. Sólo tienes que saber por dónde empezar.
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Con la excepción de tres personas, lo único que extraño de vivir en Florida son los alimentos y las bebidas. Anhelo la bodega (y la sala de postres) en Bern’s Steakhouse, los sándwiches cubanos adecuados, los sándwiches Publix (y el budín de plátano), las pinzas de cangrejo y la ensalada 1905 del restaurante Columbia en la ciudad de Ybor.…
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Me encanta el jamón y los asados y todas las papas y pasteles, pero diciembre es, para mí, la temporada de bocadillos. Es el momento de los bocados salados y agradables a la textura, y cuanto más tengas, mejor serás. Además de la sal, existen dos sabores que convierten un buen snack en uno excelente: Umami y tang. La salsa Worcestershire tiene…
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Aunque son, con mucho, las más populares, las alitas no son lo único que puedes comer Buffalo. La coliflor de búfalo es la sustitución vegetariana más común, aunque aquí en Skillet opinamos que la mejor «ala» vegana es el humilde tater tot. (La grasa, es muy importante.)
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