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Verificar que un pastel esté listo puede ser un asunto complicado. Esto es especialmente cierto para los pasteles de doble masa (porque todo está oculto en el interior). Sacar del horno el paquete envuelto en hojaldre antes de que esté completamente cocido puede dar lugar a resultados acuosos o crudos, y es posible que haya considerado una herramienta como un pastel…
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Cuando se trata de masa hojaldrada y mantecosa, soy un comedor con igualdad de oportunidades, pero eso no significa que toda la masa hojaldrada sea igual. El hojaldre y la masa filo son dos masas hojaldradas importantes. Ambos son populares, deliciosos y fácilmente disponibles en la sección de congelados de muchas tiendas de comestibles, pero hay algunas claves…
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Diseñar la corteza de un pastel es algo con lo que no te puedes molestar (¡que se desmorone todo!) o una oportunidad para que muestres tus habilidades de repostería por una vez, maldita sea. Estos consejos son para el panadero casero que desea que la tienda de comestibles venda los adornos para pasteles por separado en el pasillo del congelador. Van desde lo simple hasta lo clásico, y…
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