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El gigante del bourbon de Kentucky, Heaven Hill Distillery, anunció planes importantes hoy, diciendo que construirá una nueva destilería de última generación de $ 135 millones en su ciudad natal original de Bardstown, Kentucky. Heaven Hill es la destilería independiente, de propiedad y operación familiar más grande del país, pero en realidad no ha destilado en su ciudad natal desde un incendio en 1996 en el que se destruyó la destilería Bardstown en el lugar. Desde entonces, Heaven Hill ha estado destilando en la histórica destilería Bernheim en Louisville, aunque el embotellado y el envejecimiento del whisky se han mantenido en Bardstown. Aún así, la construcción de las nuevas instalaciones será un gran regreso a casa y una expansión significativa de la producción de la marca, que es una de las más visibles en la escena del bourbon.
El incendio de 1996 fue devastador para Heaven Hill, destruyendo la destilería, siete rickhouses y casi 100,000 barriles de whisky en el proceso. La nueva destilería, por otro lado, se construirá en un sitio vacante de 61 acres en 1015 Old Bloomfield Pike, cerca de KY 245. Allí, la producción anual será empezar a aproximadamente 10 millones de galones de prueba por año, lo que equivale a 150 000 barriles, con la capacidad adicional de aumentar hasta 450 000 barriles anuales con el tiempo. Las instalaciones de Bernheim en Louisville también continuarán operando a plena capacidad, lo que significa que esto supondrá un gran aumento general en la cantidad de whisky que Heaven Hill está fabricando. La construcción comenzará esta primavera y se prevé que la instalación esté operativa a fines de 2024. Arriba se puede ver una representación inicial.
“La gente de Bardstown nos ha ayudado a crear y desarrollar nuestras marcas durante todos estos años, por lo que traer de vuelta la destilería a esta comunidad es un regreso especial”, dijo Max Shapira, presidente de Heaven Hill, en un comunicado. «Nuestra nueva destilería honrará nuestras antiguas raíces de Bardstown al tiempo que aplica equipos y procesos de última generación para producir whisky americano de la más alta calidad y se basa en nuestra asociación significativa con Bardstown y la Commonwealth de Kentucky».
La compañía también promete que la nueva instalación implementará técnicas de vanguardia para minimizar su impacto ambiental, y el maestro destilador Conor O’Driscoll dijo lo siguiente: «La elaboración de bourbon es un arte antiguo, pero estamos aplicando enfoques con visión de futuro para garantizar que somos consciente del medio ambiente y un buen vecino. La tradición de Heaven Hill de destilar con atención al detalle, la calidad y la artesanía ahora será aún más accesible a medida que aumentemos nuestra herencia de destilación en Bardstown».
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