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Los huevos revueltos, como concepto, son sencillos, pero hay infinitas formas de modificarlos para manipular su sabor y consistencia. No pretendo conocerlos todos (solo dije que las posibilidades son sin fin), pero tengo algunos favoritos a los que recurro una y otra vez, tanto para revueltos esponjosos como cremosos, y me encantaría…
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En un momento verdaderamente significativo para las mujeres en la industria del whisky en general, la destiladora Elizabeth McCall ha sido nombrada como la nueva Maestra Destiladora de Woodford Reserve. Ella sucede al venerable Chris Morris, quien ha estado trabajando en cierta capacidad en Brown-Forman desde 1976, quien ahora asumirá el papel de «Maestro Destilador Emérito» mientras continúa sirviendo como Maestro Destilador todos los días en otras marcas de Brown-Forman como como viejo silvicultor.
Este es un gran momento; tal vez incluso más grande de lo que parece, porque ha habido muy pocas mujeres que hayan tenido la oportunidad de ocupar un puesto así en la industria del whisky. Si bien no es terriblemente difícil encontrar destilerías más pequeñas, nuevas empresas y microdestilerías con mujeres al frente de las operaciones de destilación, Woodford Reserve sostiene que McCall probablemente se convertirá en la primera maestra destiladora oficial —en la historia— de una importante marca de whisky estadounidense cuando tome la iniciativa. correo. En el puesto, supervisará los esfuerzos de calidad e innovación, y traerá nuevos productos Woodford Reserve al mercado, incluidos los lanzamientos de bourbon de edición limitada de la marca, como Master’s Collection y Distillery Series. McCall había estado trabajando con Morris durante más de una década y había sido capacitado para asumir el papel de maestro destilador. Ha estado en Brown-Forman desde 2009, inicialmente sirviendo en Investigación y Desarrollo.
“Me siento honrado de estar sobre los cimientos construidos por Chris Morris, quien es uno de los maestros destiladores más conocidos y respetados del mundo”, dijo McCall en un comunicado. “Espero seguir sus pasos y elaborar el mejor bourbon del mundo”.
El “club de chicos” de hombres en los escalones superiores de las operaciones de destilación en los principales productores de whisky estadounidenses, especialmente en el mundo del bourbon de Kentucky, ha sido un secreto a voces durante décadas. En años más recientes, un número cada vez mayor de mujeres se ha abierto camino en puestos de alto perfil en muchas de estas empresas, pero esos puestos en muchos casos han permanecido del lado de «representantes de marca», en lugar de trabajadores con mucha responsabilidad directa. control sobre el desarrollo del producto. Más mujeres también se han abierto camino en roles como mezcladoras y «Maestras catadoras», como la propia Melissa Rift de Old Forester (y la representante de mucho tiempo Jackie Zykan, ahora propietaria de la marca de whisky Hidden Barn), pero asumiendo completamente las operaciones de destilación en un importante Podría decirse que la destilería sigue siendo la frontera final de la industria para las empleadas. Aparentemente, McCall acaba de romper ese techo de cristal en particular.
“Estoy orgulloso y confío en la capacidad de Elizabeth para mantener el perfil de sabor galardonado de la familia Woodford Reserve en la próxima generación”, dijo Morris en un comunicado. “Su naturaleza inquisitiva es un buen augurio para aquellos que esperan conceptos de sabor innovadores de nuestras ofertas Master’s Collection y Distillery Series. El futuro no podría ser más prometedor para Woodford Reserve”.
Jim Vorel es un escritor del personal de Paste y un fanático de los licores residente. Puede síguelo en Twitter para más bebidas escribiendo.
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En los últimos años, el mercado de whiskies americanos ultra lujosos y ultra limitados se ha disparado a nuevas alturas escandalosas, y una compañía que ha estado allí en cada paso del camino es Michter’s. La destilería de Louisville, Kentucky, tiene una línea regular de productos, como Michter’s 10 Year Rye, que inspiran el tipo de aumento de precios de los minoristas que normalmente se reserva solo para las marcas Buffalo Trace, con minoristas que fijan precios de forma rutinaria para las botellas limitadas de Michter con un margen de beneficio del 200-400 %. Pero eso ni siquiera es entrar en los lanzamientos verdaderamente limitados de Michter, marcas con solo unos pocos cientos de botellas disponibles a la vez. Esas botellas del Santo Grial a menudo obtienen valores en dólares Pappy-esque, y ninguno más que el Whisky Sour Mash de Michter’s Celebration. Hoy, la marca anunció el lanzamiento de solo la cuarta entrega de Celebration Sour Mash Whisky, con un MSRP adicional: $ 6,000.
Este es el primer lanzamiento de Celebration Sour Mash desde 2019, cuando el precio oficial ya había subido a $5,000. Aún así, eso se siente como una ganga cuando ves a qué se destinan ahora esas botellas de 2019; según Wine Searcher, aún puedes obtenerlas en varias licorerías. Solo tendrá que pagar un mínimo de $ 19,000. Ah, y el precio «promedio» de esas botellas de 2019 que venden las tiendas de paquetes hoy es de aproximadamente $ 30,000. Entonces, ¿qué será? ¿Un nuevo Subaru Outback o una botella hábilmente mezclada de bourbon y whisky de centeno?
Solo existen 328 botellas de la Edición 2022, que estaba destinada a lanzarse el año pasado, pero se retrasó, de Celebration Sour Mash. En cuanto a lo que hay en la botella, es una mezcla de siete whiskies (tres bourbon de Kentucky, cuatro de centeno de Kentucky), que van desde los 12 hasta los más de 30 años. Como dice la Maestra de Maduración de Michter, Andrea Wilson: “Este whisky es un viaje exploratorio de bourbons añejos y centeno mezclados a la perfección que deja su paladar cautivado con su audaz elegancia”. Pesa 56,4 % ABV (prueba 112,8) y viene en la esperada caja de regalo gigante, que incluye «un cajón que contiene una carta firmada por el maestro destilador de Michter, Dan McKee».
Para ser sincero, no puedo evitar encontrar algo de mercadeo aquí desagradable, particularmente la forma en que el comunicado de prensa continúa elogiando la evolución del mercado del whisky desde 2013, cuando se lanzó el primer lote de Celebration Sour Mash. El comunicado de prensa celebra el «mayor respeto y reconocimiento tanto en el país como en el extranjero» por el whisky estadounidense, pero destaca el hecho de que «por primera vez, una empresa de whisky estadounidense estaba ofreciendo una mezcla poco común por un precio minorista sugerido de varios miles de dólares». como algo bueno para la industria en su conjunto. Como alguien que ha visto los efectos dominó de la manía del bourbon transformar a los antiguos incondicionales de los estantes en marcas inalcanzables y con precios exorbitantes, puede ser difícil compartir el mismo entusiasmo.
De todos modos, mira el video a continuación para ver algunas revelaciones cargadas de exageraciones del empaque de un whisky que probablemente nunca lograrás ver en persona.
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¿Cómo se puede hacer que un corte premium de carne de res curada en seco sea mucho mejor? Bueno, Pat LaFrieda de Nueva York se ha asociado con el propio Hudson Whiskey de Nueva York para avanzar en la posible respuesta de «remojarlo en bourbon», por improbable que parezca. Las dos compañías se han unido para una nueva colaboración que parece satirizar el espíritu de no beber de Dry January, llamando a su colaboración «Dry (Aged) January», que presenta bistecs con infusión de whisky.
Ahora, cuando vi «filetes con infusión de whisky» como una descripción, mi primer pensamiento fue preguntarme qué significaba exactamente eso. Pero en realidad es tan simple como parece: Pat LaFrieda está tomando filetes Prime New York añejados en seco durante 45 días y luego sumergiéndolos en el emblemático whisky Bright Lights, Big Bourbon de Hudson durante 21 días adicionales antes de enviarlos a los consumidores. . ¿Qué le hace la exposición al etanol durante tanto tiempo a la fibra de un corte de carne de res de primera? Puedo decir con precisión que no tengo ni idea, aunque LaFrieda dice que «el proceso imparte notas de rica vainilla, caramelo ligeramente salado y un profundo sabor a umami a los cortes de carne de primera calidad». Y en verdad, ¿quién de nosotros no ha estado comiendo un bistec mientras pensaba «esto realmente podría usar un poco de vainilla rica»?
En pocas palabras, este es un truco bastante salvaje, pero si eres un fanático del bourbon, quizás la idea sea demasiado irresistible para dejarla pasar. El kit de bistec se puede pedir en línea aquí por tiempo limitado, por solo $ 158 más gastos de envío. Eso le dará dos bistecs NY gigantes de 16 oz, dos vasos de whisky Hudson, una tarjeta de recetas de cócteles y un código Caskers para «pedir una botella de whisky Hudson para disfrutar en el momento que elija».
Cualquiera que elija hacer esto: Por favor, infórmeme, porque me encantaría saber a qué sabe realmente el bistec empapado en bourbon.
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En noticias que sin duda pondrán nerviosos a un rincón del mundo del bourbon, especialmente a los fanáticos del estilo de la casa de bourbon Jim Beam, la marca Knob Creek de la compañía ha presentado una nueva expresión, la más antigua que jamás haya lanzado. Knob Creek 18 Year reemplazará al anterior Knob Creek 15 Year en esa categoría, ofreciendo una expresión extra madura de Knob Creek, efectivamente el buque insignia de la colección Small Batch Bourbon de Beam. La expresión llega al mismo tiempo que Beam también está celebrando el 30.° aniversario de la marca Knob Creek; uno se pregunta si también llegará otro, “30.° aniversario de bourbon”. Este tiene el gran MSRP ($ 170) que esperaría, y comenzará a llegar a los estantes de inmediato.
La edición limitada (gran sorpresa) Knob Creek 18 es un paso más en la extensión de la línea que comenzó con el excelente Knob Creek 12 hace unos años, luego de que el buque insignia Knob Creek Bourbon recuperara su declaración de edad de 9 años después de haberla perdido por un puñado. de años. Uno se imagina que estos barriles de 18 años deben haber sido tratados con especial cuidado para evitar que parezcan demasiado roble. Algunos críticos encontraron que la expresión de 15 años está a punto de ser superada por el roble, por lo que el 18 años puede encontrarse en una tarea de calificación difícil.
«Mientras celebramos los 30 años de Knob Creek, me queda claro que papá se adelantó a su tiempo en la creación de expresiones innovadoras con sabores grandes y audaces que definieron el whisky anterior a la prohibición», dijo Fred Noe, hijo de Booker Noe y maestro destilador de séptima generación. , en una oracion. «Este nuevo líquido de 18 años es un guiño a su visión y compromiso con la calidad y la artesanía, y sé que este es un whisky que estaría orgulloso de servir. Me siento honrado de promover su legado con la expresión más antigua y audaz de Knob Creek hasta el momento».
Aquí están las notas de cata oficiales de la marca:
Color: Ricos tonos cobrizos con matices castaños.
Aroma: Azúcar moreno y roble envejecido, con notas de carbón vegetal y caramelo.
Gusto: De cuerpo completo con notas de roble caramelizado y toques de vainilla dulce y especias para hornear.
Finalizar: Final cálido con especias y ligeras notas florales y frutales.
Le traeremos una revisión completa de Knob Creek 18 cuando tengamos la oportunidad de probarlo en un futuro cercano.
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Como marca, los proveedores de whisky escocés The Macallan son conocidos por algunas cosas. Innovación en la crianza en barrica de jerez. Lanzamientos limitados caros. Comercialización efectiva. Y sí, el truco ocasionalmente tonto. Hoy, la marca compartió uno de estos últimos, revelando su colaboración con Bentley Motors, titulada The Macallan Horizon. Una botella inmediatamente llamativa, está encerrada en una especie de jaula intrincada, hecha de una variedad de materiales reciclados. También está diseñado para colocarse horizontalmente en lugar de pararse verticalmente, lo que significa que no colocará esta cosa en su gabinete de licores o estanterías de barras en el corto plazo. Es un concepto un poco absurdo, pero supongo que así es como generas la atención de los fanáticos del whisky en estos días, entonces, ¿quiénes somos nosotros para negárselo?
Macallan describe su concepto de materiales reutilizados para la carcasa de la botella de la siguiente manera:
En homenaje a los aclamados Six Pillars de The Macallan, las piedras angulares de la marca que dan cuenta de sus distintivos whiskies de malta única, el producto conceptual The Macallan Horizon incorpora seis materiales únicos reciclados, reutilizados o de origen ético que son parte integral de The Macallan y Bentley Motors. Entre ellos se encuentran cobre reciclado de los alambiques curiosamente pequeños en desuso que se ubicaron dentro de la antigua destilería de The Macallan; aluminio recuperado del proceso de fabricación de Bentley Motors; madera reciclada; vidrio reciclable y cuero neutro en carbono, de origen local, y también utilizado en el gran turismo Bentley Mulliner recientemente presentado.
El efecto es una larga malla de metal que se equilibra horizontalmente y que se parece un poco a uno de los famosos avistamientos de ovnis con «forma de cigarro», como se ve en la foto de arriba, flotando sobre una escena nocturna. También puede ver la estructura de la jaula más de cerca en la foto incrustada a continuación, mostrando un tono cobrizo ciertamente hermoso. Es una botella que prácticamente ruega que instales un manto de algún tipo, aunque solo sea para tener un lugar natural para consagrar esta cosa.
![macallan-horizon-whiskey-cobre-recuadro.jpg](["https://cdn.pastemagazine.com/www/articles/2022/08/22/macallan-horizon-whisky-copper-inset.jpg"])
Tal vez como era de esperar, la marca no incluye detalles sobre la composición, las especificaciones o los sabores reales del whisky en ese comunicado de prensa inicial, lo que significa que todo el enfoque tiene que centrarse esencialmente en el diseño de la botella en lugar de su contenido. Baste decir que probablemente será una compra muy lujosa, con whisky escocés de malta única muy raro involucrado, pero actualmente hay pocos detalles disponibles sobre el precio o el lanzamiento. De hecho, el whisky en sí no llega hasta el verano de 2023; no está del todo claro por qué las marcas lo anuncian ahora, con casi un año de anticipación.
¿Quizás es para darte tiempo de preparar ese manto?
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Lo primero es lo primero, para decir lo obvio: no soy un diseñador gráfico, y mi gusto por el arte y el color nunca se ha caracterizado por ser expansivo o particularmente perspicaz. Soy simplemente un geek de los espíritus que ama el whisky y no le importa estudiar detenidamente una hermosa etiqueta de whisky / whisky mientras estoy en eso. Dicho esto, no estoy aquí tomando decisiones de compra basadas en etiquetas, ilustraciones o marcas… pero me doy cuenta cuando una empresa actualiza una etiqueta clásica, porque normalmente habla de su deseo de actualizar una marca y sugiere cómo esa empresa ve el mercado actual del whisky.
Y dicho esto, el cambio de marca de Glenmorangie recientemente anunciado hoy se siente como uno bastante grande, que afecta a tres entradas en la gama principal de la icónica destilería de whisky escocés: The Original de 10 años, Lasanta de 12 años y Quinta Ruban de 14 años. El líquido en el interior no ha cambiado, pero las etiquetas son sorprendentemente diferentes, evitando los delicados detalles de las etiquetas actuales por colores más brillantes y audaces y texto masivo. Como dice la compañía:
Los colores llamativos del cartón se seleccionaron para captar la atención de los consumidores y reflejar el sabor de los tres whiskies diferentes. El empaque naranja del Original refleja las notas de naranja y melocotón del líquido, mientras que el empaque rojo de La Santa se basa en el sabor a atardecer del whisky y el verde intenso del Quinta Ruban denota las profundidades aterciopeladas del líquido. Louise Dennett, Directora Global de Marca de Glenmorangie, dijo: “Nuestro whisky es realmente delicioso y nuestro empaque reinventado resalta sus sabores. Vemos esto como una oportunidad para dar la bienvenida a nuevos bebedores con una elegancia lúdica que refleja nuestra creatividad en la elaboración del whisky; y para garantizar que nuestro whisky de malta se destaque mediante el uso de colores llamativos y una marca mejorada».
Ese es el giro positivo del cambio, seguro. No se puede discutir el hecho de que estas etiquetas probablemente «destacarán» más en el estante, y ese parece ser el objetivo principal: que un consumidor que navega por el pasillo de whisky escocés tendrá dificultades para pasarlas por alto cuando pasa la vista. sobre ellos. Pero, al mismo tiempo, me imagino que algunos detractores también verán estas etiquetas como una especie de “embellecimiento” de la marca Glenmorangie, que antes era más elegante, particularmente en el caso de The Original, que ya tenía una etiqueta bastante icónica. Se podría argumentar que el enfoque de tipo «color primario» se siente como el movimiento de una empresa que está preocupada por ser pasada por alto en el mercado moderno, en lugar de una marca querida que confía en su posición dentro de la industria. Una vez más, no soy diseñador, pero no puedo evitar tener esa impresión. Tengo curiosidad por saber cómo se sentirán otros consumidores al respecto.
Afortunadamente, el whisky en sí, incluido mi amado Quinta Ruban, un trago siempre subestimado, debería ser igual que siempre. De todos modos, puede ver más de cerca las etiquetas recientemente rediseñadas para cada botella a continuación.
![glenmorangie-etiqueta-original-2022.jpg](["https://cdn.pastemagazine.com/www/articles/2022/07/26/glenmorangie-original-label-2022.jpg"])
![glenmorangie-lasanta-label-2022.jpg](["https://cdn.pastemagazine.com/www/articles/2022/07/26/glenmorangie-lasanta-label-2022.jpg"])
![glenmorangie-quinta-ruban-label-2022.jpg](["https://cdn.pastemagazine.com/www/articles/2022/07/26/glenmorangie-quinta-ruban-label-2022.jpg"])
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Después de semanas de rumores y especulaciones, durante las cuales todo el estado de Virginia aparentemente no tenía bourbon asignado vendido dentro de sus fronteras, la Autoridad de Control de Bebidas Alcohólicas de Virginia finalmente respondió a la protesta pública al anunciar un nuevo sistema que usarán para vender sus «Productos de suministro limitado». Al comunicarse con los clientes a través de las redes sociales, la agencia estatal explicó que los artículos de su larga lista de disponibilidad limitada se ofrecerán en un sistema «aleatorio» destinado a permitir que más consumidores accedan a esos productos. Si ese será realmente el resultado del nuevo sistema, que es más que un poco confuso en la forma en que se ejecutará, aún está por verse. También confirma que el rumoreado sistema de «Lista de deseos del miércoles» no está sucediendo después de todo, a pesar de que muchos propietarios de Virginia ABC aparentemente estaban convencidos de que estaba a punto de anunciarse.
Independientemente, el ABC de Virginia hizo la siguiente declaración:
Para brindar a todos los clientes la mejor oportunidad de comprar productos de alta demanda y suministro limitado, ABC anunciará las ubicaciones de las tiendas donde los productos de disponibilidad limitada están disponibles para comprar durante el horario de atención en cualquier día de la semana. Al decidir al azar dónde y cuándo ofrecer estos productos para la compra, limitamos las oportunidades para que individuos o grupos hagan fila fuera de las tiendas durante períodos prolongados o busquen información que les dé una ventaja injusta, permitiéndoles comprar estos artículos antes que otros clientes. Para que estos licores tan buscados estén disponibles para la mayor cantidad de clientes posible, las compras en la tienda se limitarán a una botella por cliente por día de todos los productos de disponibilidad limitada ofrecidos en cualquier ubicación.
Haciendo alusión a los rumores de filtraciones de información sobre estas marcas desde dentro de su propia organización, ABC agregó lo siguiente:
Sabemos que los clientes de todas las regiones de la Commonwealth desean igualdad de oportunidades para obtener estos licores tan buscados. También sabemos que las personas que se beneficiarían de obtener las ubicaciones de estos productos antes de tiempo estaban usando esa información de manera injusta para movilizarse y comprar artículos antes que otros clientes. Al decidir aleatoriamente dónde y cuándo ofrecer estos productos para su compra, limitamos las posibilidades de que individuos o grupos abusen del sistema.
Entonces, lo que esencialmente tenemos aquí es un sistema en el que los clientes básicamente nunca sabrán cuándo alguno de estos productos (botellas como Buffalo Trace, Blanton’s o Henry McKenna Single Barrel) podría estar disponible. Mientras que con el sistema anterior, un cliente podría conocer la fecha típica de entrega del camión de su tienda ABC local y podría optar por permanecer afuera durante horas antes de abrir con la esperanza de que la botella que está buscando esté allí, el nuevo sistema será enteramente depende de los anuncios en las redes sociales de las páginas Spirited Virginia de Virginia ABC. Solo al seguir esas páginas, los consumidores sabrán cuándo se lanzará algo asignado.
Sin embargo, no es tan simple como las páginas de Spirited Virginia que simplemente anuncian «X producto se vende en X ubicación». De acuerdo con la Richmond Times-Despacholas páginas de redes sociales de Spirited Virginia aparentemente anunciarán que se están vendiendo licores asignados en general en varios lugares, sin confirmar realmente cuáles son esos productos. Entonces, los consumidores esencialmente tendrán que correr a esa ubicación para averiguar qué producto o productos se venden allí; eso, o llamar a varias ubicaciones por teléfono, lo que incomodará al personal de la tienda en el proceso.
Al mismo tiempo, el nuevo sistema hará que la funcionalidad del sitio web de Virginia ABC, en el que un cliente puede buscar un producto y ver dónde está en stock, sea más o menos inútil para cualquier cosa en la lista de disponibilidad limitada, y es no está claro si estos productos seguirán siendo buscables.
En resumen, hay muchas preguntas aquí que aún quedan sin respuesta, incluidas las siguientes:
– ¿Por qué Virginia ABC dejó de vender todos los productos de disponibilidad limitada en todo el estado durante más de un mes antes de este anuncio? Él Richmond Times-Despacho La historia contiene una cita del CEO Travis Hill, que aborda esta pregunta de la manera más limitada posible: «No estábamos contentos con el proceso que teníamos». Bien, eso es muy detallado y útil.
– ¿Cómo se coordinarán las tiendas individuales, los dueños de las tiendas y los empleados de ABC en todo el estado con la cuenta de redes sociales de Spirited Virginia para comenzar a vender productos en momentos «al azar»? ¿Esos productos ya estarán en los estantes más temprano en el día? ¿Sabrán los empleados la hora exacta en la que se supone que oficialmente estarán disponibles estos productos? Si ellos hacer sabe, ¿qué les impide filtrar esa información a los clientes?
– ¿Las páginas de redes sociales de Spirited Virginia anunciarán tiendas que venden productos asignados para todo el estado diariamente? Como recordatorio, hay casi 400 tiendas ABC en Virginia. Estos van a ser potencialmente algunos anuncios diarios muy complicados, especialmente después de que ABC esencialmente acumuló todo el producto asignado durante 4-5 semanas antes de este punto.
En resumen, parece que el nuevo sistema teóricamente permitirá que una mayor cantidad de personas accedan a las botellas asignadas, pero también exigirá que esas personas se mantengan en un estado de preparación felina para hacerlo, esperando en redes sociales aleatorias. anuncios del ABC de Virginia para saber cuándo deben correr a varias ubicaciones de ABC. De hecho, casi ha convertido la experiencia en un juego, pero aparentemente ha introducido tantas capas de confusión e incertidumbre que no puedo evitar esperar problemas masivos en el lanzamiento. Este sistema me parece considerablemente más complejo de lo que Virginia ABC será capaz de supervisar; después de todo, esta es la organización cuyo sitio web estuvo inactivo durante un día entero la última vez que intentaron tener un 20% de descuento en la venta en línea.
¿Pero quién sabe? Quizás el nuevo sistema sea justo lo que necesitan los bebedores locales de whisky. Lo descubriremos por nosotros mismos muy pronto. Mientras tanto, espero que la gente siga haciendo fila frente a las tiendas, porque algunas cosas nunca cambiarán.
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El gigante del bourbon de Kentucky, Heaven Hill Distillery, anunció planes importantes hoy, diciendo que construirá una nueva destilería de última generación de $ 135 millones en su ciudad natal original de Bardstown, Kentucky. Heaven Hill es la destilería independiente, de propiedad y operación familiar más grande del país, pero en realidad no ha destilado en su ciudad natal desde un incendio en 1996 en el que se destruyó la destilería Bardstown en el lugar. Desde entonces, Heaven Hill ha estado destilando en la histórica destilería Bernheim en Louisville, aunque el embotellado y el envejecimiento del whisky se han mantenido en Bardstown. Aún así, la construcción de las nuevas instalaciones será un gran regreso a casa y una expansión significativa de la producción de la marca, que es una de las más visibles en la escena del bourbon.
El incendio de 1996 fue devastador para Heaven Hill, destruyendo la destilería, siete rickhouses y casi 100,000 barriles de whisky en el proceso. La nueva destilería, por otro lado, se construirá en un sitio vacante de 61 acres en 1015 Old Bloomfield Pike, cerca de KY 245. Allí, la producción anual será empezar a aproximadamente 10 millones de galones de prueba por año, lo que equivale a 150 000 barriles, con la capacidad adicional de aumentar hasta 450 000 barriles anuales con el tiempo. Las instalaciones de Bernheim en Louisville también continuarán operando a plena capacidad, lo que significa que esto supondrá un gran aumento general en la cantidad de whisky que Heaven Hill está fabricando. La construcción comenzará esta primavera y se prevé que la instalación esté operativa a fines de 2024. Arriba se puede ver una representación inicial.
“La gente de Bardstown nos ha ayudado a crear y desarrollar nuestras marcas durante todos estos años, por lo que traer de vuelta la destilería a esta comunidad es un regreso especial”, dijo Max Shapira, presidente de Heaven Hill, en un comunicado. «Nuestra nueva destilería honrará nuestras antiguas raíces de Bardstown al tiempo que aplica equipos y procesos de última generación para producir whisky americano de la más alta calidad y se basa en nuestra asociación significativa con Bardstown y la Commonwealth de Kentucky».
La compañía también promete que la nueva instalación implementará técnicas de vanguardia para minimizar su impacto ambiental, y el maestro destilador Conor O’Driscoll dijo lo siguiente: «La elaboración de bourbon es un arte antiguo, pero estamos aplicando enfoques con visión de futuro para garantizar que somos consciente del medio ambiente y un buen vecino. La tradición de Heaven Hill de destilar con atención al detalle, la calidad y la artesanía ahora será aún más accesible a medida que aumentemos nuestra herencia de destilación en Bardstown».
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En un movimiento que esencialmente reconoce el hecho de que su gama de productos ha cobrado vida propia, Buffalo Trace anunció hoy que se deshará de la palabra «Jr». de su codiciada marca Stagg Jr., comenzando con el lote 18. Actualmente en el lote 17, que se lanzará en un futuro cercano, esto significa que el cambio de nombre se llevará a cabo oficialmente entre principios y mediados de 2022.
Stagg Jr. recibió su nombre porque era esencialmente la versión menos madura y más bulliciosa del bourbon aún más buscado de la destilería, George T. Stagg, miembro de su colección de antigüedades premium, que solo se lanza una vez al año. George T. Stagg, también conocido como «Papa Stagg» y «Stagg Sr.», de hecho, no saldrá en absoluto en 2021, después de que la destilería confirmara hace unos meses que el lote de 2021 de larga gestación simplemente no sobrevivir altura de los altos estándares de la empresa.
En otras palabras, el nombre Stagg Jr. era simplemente una forma irónica para que la destilería reconociera que las botellas de Stagg Jr. tenían «solo» 8-9 años, en lugar de los 15-19 años extra maduros que son comunes con George. T. Stagg. En particular, Stagg Jr. todavía se presenta en la prueba de barril particularmente alta de Buffalo Trace, lo que significó fortalezas que generalmente caen alrededor del 65% ABV (130 pruebas).
Como se diseñó originalmente, Stagg Jr. también estaba claramente pensado como una forma de que BT ofreciera a sus consumidores una botella de muy alto valor, con un MSRP de entre $ 50 y $ 60, era una expresión a prueba de barrica bien envejecida. Sobre el papel, eso convierte a Stagg Jr. en un maravilloso valor y en un digno competidor de marcas como Elijah Craig Barrel Proof de Heaven Hill, intercambiando algo de tiempo de maduración por un precio aún más amigable.
En la práctica, sin embargo, la moda de Stagg Jr. se ha disparado durante la última media década, siguiendo la moda de todos los productos Buffalo Trace a medida que los novatos en bourbon se volcaron en la marca y la exageración rápidamente alcanzó una masa crítica. Así como la línea de bourbon de trigo WL Weller, previamente accesible y barata, se volvió casi imposible de encontrar después de que los hermanos del bourbon la etiquetaron como «el papá de los pobres», Stagg Jr. fue rápidamente visto como la mejor opción después de la más cara. y los precios del mercado secundario han convertido una botella de $ 50-60 en una de $ 250-300. Las tiendas de paquetes, al percibir la oportunidad de inflar en gran medida sus márgenes de ganancias, comenzaron a cobrar casi tanto como el precio secundario de Stagg Jr., en un fenómeno de falsificación de precios de tiendas de paquetes que cubrimos en profundidad. Hoy en día, la marca rara vez se ve en la naturaleza, y todas las botellas disponibles para el MSRP generalmente las compran comerciantes deseosos de cambiarla por un bourbon más caro o venderla por su cuenta con un margen de beneficio del 400%.
Y por lo tanto, es perfectamente apropiado que BT suelte el «Jr». del nombre de una marca que ya no se trata como la variante de «niña pequeña» de nada. En todo caso, podrían imaginar que la medida solo aumentará el fervor por lo que ahora se conocerá simplemente como «Stagg», particularmente en un año sin un verdadero lanzamiento de George T. Stagg. Dios sabe cuánto podrían subir los precios secundarios de estas botellas en particular. Los fanáticos del bourbon en los foros en línea ya están expresando sus intenciones de acumular la marca con renovado fervor, incluso haciendo todo lo posible para buscar botellas viejas de Stagg Jr., que creen que pueden valer aún más en el futuro como un remanente del anterior » Jr.» era. Eche un vistazo al mercado comercial de bourbon bro y verá mucha codicia en acción.
Independientemente, aquí está la lista de lotes anteriores de Stagg Jr., ahora solo «Stagg», que se han lanzado hasta la fecha.
Lote 17: Otoño, 2021 128,7 ensayos
Lote 16: Verano, 2021 – 130,9 pruebas
Lote 15: Invierno, 2020 – 131.1 pruebas
Lote 14: Primavera, 2020 – 130,2 rondas
Lote 13: Otoño, 2019 – 128.4 pruebas
Lote 12: Verano, 2019 – 132.3 pruebas
Lote 11: Invierno, 2018 – 127.9 Prueba
Lote 10: Primavera, 2018 – 126.4 Demostración
Lote 9: Otoño, 2017 – 131.9 Prueba
Lote 8: Primavera, 2017 – 129.5 Prueba
Lote 7: Otoño, 2016 – 130.0 Prueba
Lote 6: Primavera, 2016 – 132.5 Prueba
Lote 5: Otoño, 2015 – 129.7 Prueba
Lote 4: Primavera, 2015 – 132.2 Demostración
Lote 3: Otoño, 2014 – 132.1 Demostración
Lote 2: Primavera, 2014 – 128.7 Demostración
Lote 1: Otoño, 2013 – 134.4 Prueba
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La relación de colaboración natural que existe entre las cervecerías artesanales y las destilerías ha hecho posible el auge de los whiskies de malta estadounidense en los últimos años, ya que, en teoría, cualquier cerveza puede destilarse en un espíritu, con resultados extremadamente eclécticos e intrigantes. En los últimos años he probado de todo, desde lager y destilado IPA hasta destilado cuádruple belga o destilado porter, y en casi todos los casos me he ido preguntando cuánto más espacio hay para la experimentación en este rincón del mundo del whisky. Baste decir que existe una variedad potencial igualmente grande para cerveza destilada como lo hay para la cerveza literal, y estos whiskies (o bierschnapps, como algunos los llaman) se han vuelto cada vez más comunes.
Sin embargo, siempre es emocionante ver a un productor querido lanzar su sombrero al ring, especialmente cuando trae algo nuevo e inusual a la mesa. Esto es lo que ha hecho Sierra Nevada Brewing Co. con el anuncio de hoy de que lanzará un whisky de malta extraordinariamente añejado, principalmente destilado de su propia IPA Ruthless Rye, producido en colaboración con St. George Spirits of California.
Ahora, la misma colaboración entre Sierra Nevada y St. George no es nada nuevo, ya que en realidad han estado trabajando juntos durante más de dos décadas. Sierra Nevada es efectivamente la fábrica de cerveza de St. George, que produce el «lavado» que St. George usa para destilar y hacer su propio whisky de malta. Este lavado es en realidad «cerveza» en un sentido académico, pero no se lúpulo y nunca se consume por sí solo. El nuevo whisky de malta Ruthless, por su parte, es la primera vez que Sierra Nevada destila una de sus principales marcas de cerveza terminada para la venta al público.
Hay algunos aspectos aquí que me llaman específicamente la atención. El primero es el hecho de que esto es todo principalmente destilada Ruthless Rye IPA, pero también se mezcla con «una pequeña porción del primer barril de St. George Single Malt Whisky, que fue producido por Sierra Nevada y destilado por St. George Spirits en 1997». Así que claramente lo mantuvieron apretado durante bastante tiempo.
Lo segundo que vale la pena señalar es el hecho de que este lanzamiento tardó en llegar, ya que se destiló la IPA de Ruthless Rye en 2013 y envejecida tanto en barricas nuevas de roble americano como en barricas de oporto de roble francés utilizadas en 2013. Este es un tiempo muy, muy largo para envejecer una cerveza destilada, de hecho, no creo que haya probado nunca una cerveza destilada que haya envejecido durante la mitad de ese tiempo también, pero habla del hecho de que Sierra Nevada es el tipo de cervecería artesanal grande que puede permitirse ser muy paciente con un experimento de este tipo. Cuando concibieron este plan por primera vez en 2013, probablemente era un concepto que muy pocos habían seguido en la industria de la cerveza artesanal de EE. UU. Las cosas han cambiado claramente desde entonces. Independientemente, Sierra Nevada asegura que su larga maduración ha aportado a la nariz «notas de chocolate, cúrcuma, pistacho, ponche de frutas y coco. En boca muestra mermelada, coco, piña tostada, jengibre, pimienta blanca e incluso notas de Tootsie. Rollo.
«He sido un fanático de los productos de St. George durante muchos años y creo que son algunos de los destiladores más talentosos y creativos del mundo», dijo Ken Grossman, fundador y presidente de Sierra Nevada. «S. La amistad de George ha sido muy importante a lo largo de los años y estoy encantado de haber podido trabajar juntos para crear un producto tan especial y único «.
Desafortunadamente, la versión es tan limitada como cabría esperar, aunque el precio minorista sugerido de $ 75 me parece razonable dada la increíble cantidad de tiempo que se ha dedicado a este proyecto. Según Sierra y St. George Spirits, Ruthless estará disponible a partir del 18 de diciembre de 2021, exclusivamente en la destilería St. George Spirits en Alameda, California, con un límite de dos botellas por persona.
¿Quizás si a Sierra Nevada le gusta cómo se han formado los barriles en los últimos ocho años, veremos más cervezas elaboradas con SN antes de que las necesitemos? Solo podemos esperar.
Jim Vorel es un escritor del personal de Paste y un fanático de los licores. poder síguelo en Twitter escribir más tragos.
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