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Hago jardinería por una razón: el puro deleite y la utilidad de tener siempre lo que quiero comer disponible afuera de mi puerta. No afuera de mi puerta como del tipo «Hay una tienda en la esquina y por eso vivo en la ciudad», sino del tipo «Siempre puedo sacar una zanahoria, una cebolla y un poco de apio de mi jardín a las 10 p.m. si yo…
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Las cebollas son populares aquí en Skillet. Crudos o cocidos, enteros o picados, pueden aportar equilibrio y sabores claramente sabrosos a un plato. Una de mis formas favoritas de colarse en la complejidad de este delicioso allium es en una salsa. Este es barato, cremoso (pero sin crema), y hace que cualquier plato se sienta un poco bougie sin…
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Una buena salsa es clave para una comida excepcional. Puede guardar un plato suave, humedecer carnes secas o protagonizar el evento principal (mac and cheese cremoso, punto final). Tener algunas salsas simples bajo la manga y en sus comidas es una excelente manera de mejorar sus cenas semanales promedio. Sólo tienes que saber por dónde empezar.
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Con la excepción de tres personas, lo único que extraño de vivir en Florida son los alimentos y las bebidas. Anhelo la bodega (y la sala de postres) en Bern’s Steakhouse, los sándwiches cubanos adecuados, los sándwiches Publix (y el budín de plátano), las pinzas de cangrejo y la ensalada 1905 del restaurante Columbia en la ciudad de Ybor.…
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Cada vez que mi novio me pregunta si quiero “hacer una salsa”, se da a entender que será una actividad. Una “salsa” no es una cena rápida; es una prueba de desarrollo de sabor que incluye picar y sudar cebollas, picar ajo, dorar salchichas y hervir a fuego lento durante al menos una hora (generalmente más). caramelizado…
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Me encanta el jamón y los asados y todas las papas y pasteles, pero diciembre es, para mí, la temporada de bocadillos. Es el momento de los bocados salados y agradables a la textura, y cuanto más tengas, mejor serás. Además de la sal, existen dos sabores que convierten un buen snack en uno excelente: Umami y tang. La salsa Worcestershire tiene…
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En términos de potenciadores del sabor a pescado, la salsa de pescado fermentada del sudeste asiático es mi favorita absoluta. Me encantan las anchoas enlatadas, especialmente cuando se combinan con un montón de ajo cocido a fuego lento, pero la salsa de pescado tiene un sabor más profundo, más sabroso, casi caramelizado que mantiene mi boca interesada y comprometida con lo que sea que me la ponga …
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